CURSO DE BAR PRO ( Barista Profesional)
Adecuado para aquellos que quieren convertirse en un barista profesional completo (Bar Pro).
Adecuado para propietarios que desean aumentar sus ganancias.
Adecuado para camareros que quieren crecer profesionalmente.
Introducción
Quién es el barman, y por qué debe tener una preparación completa para Bar Pro.
Camarero descuidado vs camarero profesional.
Lo que es importante saber para trabajar detrás de una barra.
Cafetería clásica:
– El café expreso, las bebidas a base de espresso.
– Las características de la extracción.
– La historia y las recetas del mundo.
– La montura de la leche y las bebidas a base de leche.
– Tipos de leche.
– Gestión de pedidos.
– Servicio y diversos estilos de servicio.
– Ejercicios.
– Limpieza.
La cafetería alternativa:
– Las extracciones alternativas al espresso.
– las herramientas para realizar las extracciones con el método “brewing”.
– Saber gestionar los diferentes tipos de extracción, conociendo los diferentes tiempos de realización.
– Gestión de los pedidos en sincronía con el servicio clásico
– Aprender a proponer y dar a conocer las novedades.
– Atención al cliente.
– Servicio y diversos estilos de servicio.
– Ejercicios.
– Limpieza.
El Barman:
– Conocimiento de los clásicos IBA.
– Merceología
– Estudio de las recetas y su evolución.
– los instrumentos y su utilización.
– Las técnicas de realización.
– Los productos hechos en casa y su utilización.
– El servicio y los diversos estilos de servicio.
– Ejercicios.
– Limpieza
Té y té de hierbas:
– El barman descubre el té y las infusiones.
– Los instrumentos del té.
– métodos de extracción.
– La merceología del té.
– El servicio de té y los diversos estilos.
– El té y las infusiones entran en el bar.
– Limpieza.
Las habilidades del barman:
– La importancia de la comunicación.
– Saber comunicar.
– Técnicas de venta.
– Costos de comida y bebidas.
– La marginalidad.
– Gestión del almacén.
– Gestión y mantenimiento de los alimentos.
– Signos de Haccp.
– Limpieza.
El curso de Bar Pro tiene una duración mínima de 200 horas.
En caso de solicitud específica, el curso se modula según las necesidades de la actividad o del profesional